Préparation :

• Arroser les pruneaux de vinaigre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir
• Laisser reposer 3 heures
• Dénoyauter les pruneaux
• Ajouter le sucre et laisser mijoter 10 minutes
• Enrober quelques pruneaux de tranches de lard, placer au four 5 minutes
• Laver la batavia et la couper en fines lamelles
• Couper également en fines lamelles les radis, les endives et le jambon
• Ajouter les dés de gruyère
• Verser le jus du trempage des pruneaux, remuer et servir aussitôt

A CONSOMMER FRAIS

 

RUNEAUX FOURRES AUX CERNEAUX DE NOIX Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 6 personnes : 

• 24 très gros pruneaux
• 24 cerneaux de noix
• 24 tranches de bacon
• 24 piques en bois

Préparation :

• A l'aide d'un petit couteau pointu, fendre le pruneau dans le sens de la longueur et enlever le noyau
• Fourrer le pruneau d'un cerneau de noix et l'envelopper d'une fine tranche de bacon
• Maintenir l'ensemble à l'aide d'une pique en bois
• Avant de servir, mettre le tout au four chaud pendant 5 minutes

A CONSOMMER CHAUD

 

AOURT AUX PRUNEAUX ET CEREALES Préparation : 5 minutes Sans cuisson

Pour 4 personnes : 

• 16 pruneaux nature, gros calibre
• 1 boîte de céréales
• 4 yaourts

Pour chaque personne :

• Dénoyauter 3 pruneaux et les couper en petits morceaux
• Vider un yaourt dans une coupelle, ajouter les céréales au choix et les pruneaux
• Décorer avec un pruneau entier

A CONSOMMER FROID

 

QUARTS AUX PRUNEAUX Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes : 

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 125 g de pruneaux
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 30 cl de rhum

Préparation :

• La veille, faire imbiber les pruneaux dans du rhum
• Mettre le beurre en pommade, faire blanchir les oeufs et le sucre, tamiser la levure avec la farine, mélanger délicatement et ajouter les pruneaux
• Beurrer et fariner un moule
• Faire cuire dans un four à 180° pendant 30 minutes environ

A CONSOMMER FROID OU TIEDE

 

OIRES GASCONNES Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes : 

• 250g de pruneaux géants
• 3 dl d'eau
• 2 dl de vin
• 6 poires Williams moyennes
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'un 1/2 citron
• 150 g de chocolat à pâtisserie

Préparation :

• Laver les pruneaux, les mettre dans une cocotte en verre avec 2 dl d'eau, 2 dl de vin et une cuillère à soupe de sucre. Couvrir
• Faire cuire 5 minutes (puissance moyenne) pour faire gonfler les pruneaux
• Retirer le couvercle et faire cuire à nouveau 5 minutes
• Laisser refroidir
• Peler les poires et les évider au centre sans les partager
• Dans une cocotte, mettre 1 dl d'eau, 100 g de sucre et le jus d'un 1/2 citron
• Faire bouillir 3 minutes (puissance maximum)
• Ajouter les poires et couvrir. Faire cuire 5 minutes (puissance maximum) puis retourner les poires. Remettre à cuire 5 à 8 minutes en enlevant le couvercle. Laisser refroidir.
• Présenter chaque coupelle, la poire et les pruneaux avec un peu de jus. Napper de chocolat à pâtisserie fondu ou râpé en copeaux.
  Vous pouvez décorer ce dessert de gâteaux secs, comme des cigarettes.

A CONSOMMER FROID OU TIEDE

 

Bn appétit !

 

 

 

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