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ROUILLY
"A la Sainte Julie, quand le
soleil t'éclaire,
Vigneron, fais danser le Brouilly dans ton verre."
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"A la Sainte Julie, quand le
soleil t'éclaire,
Vigneron, fais danser le Brouilly dans ton verre."
Situation
Production Le vin de
Brouilly Paré d'une
robe rubis profond, le Brouilly dégage des arômes de
fruits rouges avec une légère nuance
végétale. Culture et
vinification Comme tous
les Beaujolais, la récolte des Brouilly est
effectuée entièrement à la main, pour
éviter l’altération des baies et
permettre la sélection des meilleurs raisins. La mise en
marché du Brouilly de l’année est
autorisée à partir du 15 décembre. Conservation Pour conserver au vin
toutes ses qualités, les bouteilles doivent être
stockées en position horizontale, à l’abri de la
lumière et des vibrations, dans un local frais, à
faibles variations de température. Dégustation Brouilly est
le vin de tout un repas, car il s’accommode aux mets
les plus fins et satisfait les palais les plus
exigeants. Beau
et bon cru du Beaujolais Quelques cartes
postales anciennes du cuvage des Brouilly : daté de
1960 la coopérative
de cuvage des Brouilly le monumental
pressoir de 1820 toujours le cuvage
des Brouilly vers la
page des Amis de Brouilly Le
vignoble beaujolais s'étend au pied des monts du Beaujolais,
ce qui lui permet de bénéficier d'un microclimat
favorable à une bonne maturation du cépage Gamay.
En effet, ces collines constituent une protection contre les pluies
venant de l'ouest.
L'aire d'appellation Brouilly se situe au centre du vignoble, au sud
de tous les autres crus du Beaujolais, et autour de la colline de
Brouilly.
la côte de
Brouilly
Avec
10 millions de bouteilles produites par an par 360
vignerons, le cru Brouilly est le plus grand du
Beaujolais.
A lui seul, il représente 20 % de la superficie
totale des 10 crus.
Ses 1280 ha sont répartis sur 6 communes :
Saint-Lager, Odenas, Cercié en Beaujolais, St Etienne
la Varenne, Charentay et Quincié en Beaujolais.
Ils correspondent à une production annuelle de 75 000
hl : le rendement est limité afin de garantir une
qualité optimale.
Dans certaines parties de l'aire d'appellation, les sols sableux et
pauvres, de décomposition granitique, donnent une nuance de
vin généreux.
Ailleurs, les sols plus calcaires produisent un Brouilly au charme
féminin et au corps souple qui n’a rien à envier
à son compère.
Le climat ‘Pisse Vieille”, entouré d’une
célèbre légende, est d’une grande
renommée.
Il est produit dans le nord de la zone.
Chaque
année, pendant la période hivernale, le cep de
vigne est taillé afin de supprimer la presque
totalité des bois de l’année
précédente.
Au printemps, la végétation démarre
à partir des quelques yeux laissés à
cet effet et donne naissance aux rameaux qui produiront les
feuilles et les grappes de fruits.
Le travail du viticulteur consiste à conduire le
raisin ainsi formé jusqu’à la vendange,
dans les meilleures conditions possibles en maîtrisant
au mieux sa croissance, sa maturation et sa
protection.
L’encuvage est réalisé sans foulage, afin
que la fermentation s’effectue à
l’intérieur de chaque grain et que le pressurage
débute après la macération en cuve ;
c’est la vinification beaujolaise.
Ensuite, tout l'art du bon vinificateur consiste, à
pressurer les raisins au bon moment et à bien
assembler les jus issus de la tire, avant décuvage,
et ceux issus du pressoir.
Des dégustations obligatoires et des analyses
rigoureuses sont réalisées.
Le meilleur Brouilly est donc le résultat
d’applications de méthodes ancestrales,
alliées aux techniques les plus
modernes.
Certains Brouilly gagneront à être conservés
quelques années, alors que d’autres déploieront
déjà toutes leurs qualités quelques mois
après la mise en bouteilles.
Ces caractéristiques de vieillissement dépendent
principalement de la nature des sols et de la méthode de
vinification employée.
Il
est préférable de déboucher les
bouteilles un moment avant de les servir.
Dégustez-les ensuite à 14-16° pour les
vins jeunes, chambrées pour les plus vieilles, pour
accompagner aussi bien les entrées, les viandes, les
fromages que les desserts.
Le Brouilly est suffisamment épaulé et
corsé pour être à la hauteur d’un
plat chaud et fort ; et en même temps assez
léger pour être servi avec des entrées
froides, du poisson ou des desserts
sucrés.
Il répand de la joie et du soleil dans les coeurs et
préserve des lendemains difficiles.
Rouge
rubis prononcé et racé
Onctueux
et fastueux
Unique
et tonique
Inimitable
et délectable
Long
en bouche
Large
de coeur
Y
voyez-vous,
comme nous, le bonheur ?
