La
Confrérie "Li Crochon" a été fondée en
1981. Son but est de promouvoir et de défendre le tourisme, la
gastronomie locale ainsi que de développer le folklore et
l'économie de la région de Onhaye.
Qu'est-ce que "li
crochon" ?
En dialecte
régional, "li crochon" était pour les anciens la
première et la dernière croûte de pain,
tartinées de fromage et chauffées au feu de bois.
Ce mets aujourd'hui modernisé est devenu un petit pain
évidé garni de jambon, de fromage de Maredret et de
crème fraîche, le tout passé au four.
Cette spécialité se déguste
inévitablement avec la cuvée "Li Crochon" : une
bière brune ou blonde de qualité ( 9 et 6,5°), pur
malt et houblon, fermentée en bouteille.
La confrérie "Li Crochon", dont le siège se trouve au
château-ferme de Falaën, met à l'honneur ces
différents produits. Elle organise annuellement un concours du
plus grand mangeur de crochon.
La tenue des
confrère est confectionnée dans un velours gris souris.
Elle est doublée de soie rouge. Les confrères portent,
en sautoir, une médaille allongée, en dinanderie,
rehaussée par un gorgerin en velours rouge.
Cette médaille
représente un héron mais pas un crochon. Pourquoi ?
Parce qu'il existe, sur le territoire de la commune, un lieu dit "la
Héronnière", en souvenir du passage de nombreux
hérons en période migratoire.
Depuis une vingtaine d'années, ce site est
protégé : ceci a permis l'arrêt des hérons
en période migratoire.
Comment servir une
cuvée Li Crochon?
Tout d'abord, il faut
veiller à ce que la bière ait au moins huit jours de
repos, afin que la levure ait eu le temps de se déposer
complètement. Conservez-la à une température
constante, mais jamais au frigo. Le froid tue son goût.
Il faut éviter d'ouvrir la bouteille trop brutalement, afin
d'empêcher une trop grande perte de gaz carbonique.
Versez la bière doucement sans secouer la bouteille, dans un
verre approprié. Celui-ci permet de conserver son bouquet
particulier et évite les cols mousseux trop importants.
Sources :
https://www.stleger.info
