la Confrérie "Li Crochon"

 

 

La Confrérie "Li Crochon" a été fondée en 1981. Son but est de promouvoir et de défendre le tourisme, la gastronomie locale ainsi que de développer le folklore et l'économie de la région de Onhaye.

Qu'est-ce que "li crochon" ?

En dialecte régional, "li crochon" était pour les anciens la première et la dernière croûte de pain, tartinées de fromage et chauffées au feu de bois.
Ce mets aujourd'hui modernisé est devenu un petit pain évidé garni de jambon, de fromage de Maredret et de crème fraîche, le tout passé au four.
Cette spécialité se déguste inévitablement avec la cuvée "Li Crochon" : une bière brune ou blonde de qualité ( 9 et 6,5°), pur malt et houblon, fermentée en bouteille.
La confrérie "Li Crochon", dont le siège se trouve au château-ferme de Falaën, met à l'honneur ces différents produits. Elle organise annuellement un concours du plus grand mangeur de crochon.

La tenue des confrère est confectionnée dans un velours gris souris. Elle est doublée de soie rouge. Les confrères portent, en sautoir, une médaille allongée, en dinanderie, rehaussée par un gorgerin en velours rouge.

Cette médaille représente un héron mais pas un crochon. Pourquoi ?
Parce qu'il existe, sur le territoire de la commune, un lieu dit "la Héronnière", en souvenir du passage de nombreux hérons en période migratoire.
Depuis une vingtaine d'années, ce site est protégé : ceci a permis l'arrêt des hérons en période migratoire.

Comment servir une cuvée Li Crochon?

Tout d'abord, il faut veiller à ce que la bière ait au moins huit jours de repos, afin que la levure ait eu le temps de se déposer complètement. Conservez-la à une température constante, mais jamais au frigo. Le froid tue son goût.
Il faut éviter d'ouvrir la bouteille trop brutalement, afin d'empêcher une trop grande perte de gaz carbonique.
Versez la bière doucement sans secouer la bouteille, dans un verre approprié. Celui-ci permet de conserver son bouquet particulier et évite les cols mousseux trop importants.

Sources :  

  

 

 

http://www.stleger.info